千滚豆腐万滚鱼。锅里升腾的热气，就是幸福的烟火气！
周末了，有点感冒，做一锅鲜美奶白鲈鱼豆腐汤补补。
鲈鱼豆腐汤是一种简单易学的汤类美食，不但能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，增强免疫力，还很适合准妈妈安胎补身、催乳健脾等，可谓补身之佳品。
可是很多人，炖鱼时总有个困扰，为什么别人炖的鱼汤都是像加了牛奶的奶白色，而自己炖的总是清汤寡水的？
今天，我就教教大家鲈鱼豆腐汤的做法，解密鱼汤奶白色的秘籍！
一、准备食材
鲈鱼1条、料酒、葱、姜、蒜
二、制作过程
1.鲈鱼清理干净，减去鱼鳍。
2.将鱼剁成小块备用。
3.加入姜片、葱丝、盐、料酒后抓匀，腌制30min。
4.起锅倒油，加入姜片，将鱼中小火煎至微黄。
5.将煎好的鱼迅速倒入滚开的水中，用砂锅炖鱼味道更佳。
（这一步就是鱼汤奶白色的关键，一定要在锅中将水提前烧开，热水下热鱼，这样鱼表皮迅速收缩，不但可以抑制腥味，锁住鱼的美味，还可以保证汤汁奶白色。）
6.水再次沸腾后加入切好的豆腐块。
7.小火慢炖1小时。
8.撒盐出锅，加入香菜。
鲈鱼豆腐汤制作方法并不复杂，但有两个细节需要注意：一是鱼腌制完成后，需要提前煎制微黄色再加入锅中；二是鱼块下锅时，锅中的水应提前烧开，保证热鱼下热锅。
如果这两点做好了，我敢保证，你定能做出一份鲜美的奶白鲈鱼豆腐汤，还不动手试一下？