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孕妇能吃顺苔(孕妇能不能吃蕨菜)

发布时间:2022-06-18 18:02:33 来源:贝徕国际试管助孕 本文有520个文字,大小约为3KB,预计阅读时间2分钟

每年的夏秋季,农贸市场中总有韭菜和韭薹(韭菜苔)在争奇斗妍,它们均以透着灵气、带着翠绿的清凉色彩吸引着人们的眼球,韭菜苔的顶端还会冒出黄色的小花苞,显得更加妩媚。将谁带回家成为盘中的美食,许多人都曾有过犹豫。

韭菜与韭菜苔,哪个营养价值更高

韭菜是一个大家族,有韭菜、韭薹(韭菜苔)、韭黄、韭花,每样都能做出美食。韭菜是以食用叶片为主的一类叶韭,叶细而扁,春夏秋季均能食用;韭菜苔是以食用花薹为主的一类花韭,其花薹长而粗,形似蒜薹,质脆鲜嫩,风味独特,每年的夏秋季为食用期。

韭菜与韭菜苔都是含膳食纤维较高的食物,在葱蒜类、叶菜类蔬菜中含量属于较高者,其还含有硫化物(如呈现韭菜香味的硫代丙烯),具有抗菌作用的甲基蒜素等。除此之外,两者也各具营养特色。与韭菜相比,韭菜苔的能量、碳水化合物、膳食纤维、铁、锌、硒含量较高,而脂肪、胡萝卜素、维生素C、烟酸、钙、钾、钠的含量较低。

韭菜与韭菜苔,哪个营养价值更高

韭菜和韭菜苔虽然做法大多相似,如清炒、炒肉丝、炒蛋、炒干子,但风味、口感却差异较多,韭菜绵软,韭菜苔脆嫩,一般来说,韭菜苔比韭菜的口感更好一些。从鲜嫩程度、营养特点来比较,春天以吃韭菜为佳,夏季则以吃韭菜苔为宜,秋季两者均可,但以韭菜为首选。此外,夏秋韭菜的品质次于春韭。

挑选韭菜时,需注意韭叶上应有光泽,握在手中时,叶片不下垂,结实而水嫩;挑选韭菜苔时,叶茎发白的韭菜苔品质欠佳。韭菜应挑选深绿色肥厚茎粗者,宽叶韭菜水嫩但味淡,而窄叶韭菜的香味较浓。

韭菜与韭菜苔,哪个营养价值更高

韭菜或韭菜苔在不良环境下放置(20℃以上的温度),容易产生亚硝酸盐,因此,夏秋季两者均不宜放在室温下过夜。如果将二者在冰箱中存放3天,亚硝酸盐水平也会明显增高,故韭菜和韭菜苔应尽量现买现吃。

此外,由于韭菜和韭菜苔挥发性硫化物、膳食纤维的含量较多,因此,建议老年人、孕妇、哺乳期妇女以及易上火的人群不宜多吃。

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