高中时的闺蜜阳阳嫁做了南方媳妇，最近正在害喜中，吃啥都吃不下，就馋老家的那一口酸菜吃，正好看我们班级群里，在老家的高中同学们一起聚会吃饭，有一道菜酸菜炖白肉，看着同学们大口朵颐，阳阳忍不住定了个外卖，有一道菜叫酸菜渣渣，没怀孕前阳阳最爱吃的一道菜。
哪知外卖到了时，正巧公公婆婆来探望他们，看见了这道菜，直接就倒进垃圾桶了，因为婆婆退休前是医生，家里吃喝都很注意，对于阳阳的生活习惯和饮食习惯一直看不惯。
这波看见阳阳在家吃这个菜，马上开始会给她上课，说酸菜有亚硝酸盐，油渣里也不健康，总之就是各种教训。阳阳憋了一肚子气，差点发飙，自己啥都吃不下，好歹就想吃这一口，结果有这么一个监督员，可咋整？自己非要吃，算不算很任性？
阳阳那一晚上和我吐了半天槽，郁闷地说：至于吗？我都不爱去我婆婆家，进门就得换衣服，家里恨不得一天洗80次手，我快逼疯了。她是完美型妈妈，我可不想做完美妈妈。
我安慰她说：从另一个角度看，婆婆也是关心你呀。
这倒是，阳阳叹息着说，咱们从小就吃酸菜也没觉得有啥大不了的呀，这嫁给他们家我都少吃了多少顿酸菜，整天将就他家口味，早晚得饿s我。
突然想起我怀孕时也是特别想吃家乡的菜，像酸菜川白肉呀，炖血肠呀，当时真是馋得不得了。恨不得马上吃进嘴里。
这饮食习惯都培养这么多年了，谁能说改就改啊。
酸菜到底能不能吃？
科学食品届有句名言，离开剂量谈毒性，都是耍流氓。最早这句话最早出自毒理学之父瑞士医生帕拉塞尔斯（Paracelsus）1538年写的这句拉丁文：Dosis facit venenum.翻译成现代文是：The dose makes the poison.
在北方，每年的冬天，大白菜落地之后都会腌上一缸酸菜。这些酸菜就可以供北方人民一冬天的吃了。感觉长期以来，劳动人民都特别有智慧，能想出各种方法来储存蔬菜。
过去，东北人的家里有两样东西不可缺少：
一是酸菜缸，
二是腌酸菜用的大石头。
无论是贫是富，酸菜缸都是不可少的。
南方是另一种酸菜，第一次吃还觉得怪怪的。
当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。
适量即可，避免贪嘴
其实在北方，特别是之前缺衣少食的时期，冬季里孕妇吃的最多的也就是酸菜了。
可以遵循以下4点：
1.可以自制酸菜，放阻断剂维生素c
腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，可以阻断亚硝酸盐的生成，加入维生素C400毫克，可阻断75%亚硝酸盐产生，还能防止酸菜发霉;
2.腌制需要超过20天，最好是30天以上
一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。所以记得自己腌制必须超过这个时间，北方腌酸菜也都是超过这个时间。
3.不愿意自己腌制，要去大型超市购买
不要去小作坊，避免买到不合格的赝品。我老爸很爱吃酸菜，经常去市场转悠就买回一袋，但是炒制时感觉有点烂乎乎的样子，之后每逢他到我家，我都在超市里先买上两袋，给他备吃。
4.适可而止
在孕期，适当吃点酸性食品可以开胃，消除孕反。不过，过多腌制的食品也有致癌的作用。什么东西在体内都是一个累积的过程，所以适当吃即可，也不要太强迫自己不吃，可能造成反应过度；也不要使劲吃，现在社会，想吃什么，都很方便，网络订购也相方便，可以使自己的食物多样化，就不会总想着吃酸菜了。
?
jason妈咪有办法，喜诗词，爱旅游，做灵魂有香气的妈咪。资深文案，多平台原创作者，不倾城不倾国只倾娃，育儿路上一路修行中。原创不易，请求点赞并转发！
?